Restaurangen är tvåstjärnigt KRAV-certifierad och Kranmärkt, vilket betyder att minst hälften av deras livsmedelsinköp är KRAV-märkta och att de serverar lokalt kranvatten av hög kvalitet.
En central del i deras hållbarhetsarbete är den egna grönsaksodlingen, där de odlar ett brett utbud av grönsaker som gör dem näst intill självförsörjande under stora delar av året. De har även infört konceptet #Svinngott som syftar till att minska matsvinnet genom att ta tillvara på råvaror som annars skulle ha kastats.
Vidare har Gotthards Krog nyligen utökat sin satsning på hållbarhet genom att bli delägare i en tångodling. Genom att odla tång och alger, som är näringsrika och kräver minimala resurser, kan Gotthards Krog erbjuda unika smaker samtidigt som de bidrar till att bevara havets ekosystem.
