極上 越前打刃物 出刃包丁 210mm 白二鋼×水牛柄　岩井刃物工場製 手打鍛造 調理器具

プロ料理人の父から譲られましたが使わないので出品いたしました。出品にあたり研師に出しましたので絶好の状態です。 黒打出刃包丁 右手 サイズ： 210mm 鋼材： 白二鋼（白紙二号） 柄： 水牛柄（高級感・耐久性がある） ✅ 特徴と魅力 黒打（くろうち） •鍛造時の黒皮をあえて残した仕上　　　　　げ方法で、伝統的な美しさと錆びにくさを兼ね備えています。 •熟練職人の手打ちならではの、無骨で味のある風合いが魅力。 白二鋼（白紙二号鋼） •安来鋼（やすきはがね）白紙シリーズの中でも最もバランスのとれた鋼材。 •非常に鋭利な刃がつきやすく、切れ味が抜群。 •砥ぎやすく、メンテナンスしながら長く使えるのが特長。 •プロの料理人からも愛される鋼材。 水牛柄 •高級包丁に使われる水牛の角を使った口輪（ハカマ）付きの柄。 •木材との組み合わせで、耐久性が高く美しい仕上がりに。